糕点护色剂
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糕点护色剂
详细信息 褐变是食品中普遍存在的一种变色现象，新鲜蛋糕出炉时色泽金黄，外观艳丽，随着时间的推移，原来的色泽逐渐变暗，失去光泽，使人感觉产品陈旧，失去食欲。本产品通过抑制褐变反应的速度、保水增湿、控制老化等作用，使蛋糕出炉时更加金黄鲜亮，不变色，延长货架期。 主要成分：淀粉酶、半纤维素酶、保鲜酶、硬脂酰乳酸钠、变性淀粉等 外观性状：白色或淡黄色粉末 作用特点：1.防止油脂成分氧化至成品褪色、哈败，改善成品色泽使之金黄、鲜亮、诱人 2.改善组织结构，使气孔均匀、细密；口感细腻、柔软 3.延缓食品老化现象，延长货架期 使 用 量：面粉使用量的0.4% 使用方法: 与面粉混合均匀即可 储存条件：密封储存于阴凉、干燥、通风处，不可与易燃、易爆、有毒、有害物质混放 保 质 期：十二个月 |
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